| БИОТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ |
|---|
| Е. О. Давыдова, Е. В. Лютова |
| ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ВИТАМИНИЗИРОВАННОГО СБРОЖЕННО-СПИРТОВАННОГО НАПИТКА ИЗ ЯБЛОК ПРИ ОБОСНОВАНИИ СРОКА ГОДНОСТИ |
| Для определения срока годности был проведен микробиологический анализ витаминизированного сброженно-спиртованного яблочного напитка. В состав рецептуры продукта входят яблоки, дрожжи Saccharomyces cerevisiae марки Beervingem BVG 07 Cider, ферментный препарат «Пектиназа» и витаминный комплекс, в котором содержится: 4,2 мг железа, 80 мг витамина С, 1,4 мг витамина В6, 200 мкг фолиевой кислоты и 2,5 мкг витамина В12 на 4 г порошка. Проанализированы аналоговые продукты из сетевых магазинов Калининградской области. Обоснован оптимальный срок и условия хранения разработанного продукта, равные 48 суткам при температуре от +4 до +6℃. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-7-7 |
| Е. И. Кулакова, О. В. Казимирченко, А. В. Чернова |
| САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КРЕКЕРОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ЖМЫХОМ МАСЛЕНИЧНЫХ КУЛЬТУР |
| В статье приведены результаты оценки качества крекеров с добавлением жмыха масленичных культур по микробиологическим показателям. Внесение в рецептуру различного жмыха масленичных культур: подсолнечника, льна, кунжута способствовало обогащению крекеров пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами, белком. Описан процесс изготовление крекеров с добавлением жмыха масленичных культур и готовый вид изделий. Образцы крекеров соответствовали нормируемым микробиологическим показателям безопасности. По санитарно-микробиологическим параметрам срок годности образцов крекера, обогащенного натуральными компонентами растительного сырья, составил более 90 суток при температуре хранения 18±5° С и относительной влажности воздуха не выше 75 %. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-10-10 |
| ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| В. В. Шандарук, Л. Е. Сбойлова |
| АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО “ЭКО-СФЕРА” И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ РЕАЛИЗОВАННЫХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СТРАТЕГИЧЕСКОМУ РАЗВИТИЮ ПРЕДПРИЯТИЯ |
| В работе представлено рассмотрение сущности программы развития, анализ деятельности ООО “ЭКО-СФЕРА”, обоснована необходимость применения стратегического планирования на основе результатов работы предприятия за 2 года, проведена оценка результативности принятых руководством компании рекомендаций по вопросам стратегического развития предприятия. Исследование включает в себя проведенный автором анализ, разработку нового вида услуг и выводы о необходимой работе, направленной на развитие компании, в соответствии с рекомендациями. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-4-4 |
| П. В. Зиндер, Е. Б. Карачунская, В. Б. Горбунова |
| ОТДЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛИТИКИ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ В РФ |
| В статье проанализированы отдельные аспекты реализации политики импортозамещения в Российской Федерации за период 2014–2025 годов. Исследованы основные цели и механизмы данной политики. Выявлены определенные факторы и проблемы, сдерживающие развитие импортозамещения в различных отраслях экономики. На основе статистических данных проведена оценка динамики показателей, характеризующих результаты реализации стратегии импортозамещения. Особо отмечается отраслевая и общая значимость политики импортозамещения в развитии отечественного производства и обеспечении экономической безопасности страны. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-1-1 |
| А. Е. Перепелитченко, В. Б. Горбунова |
| ВЛИЯНИЕ РЕГИОНАЛЬНЫХ БАНКОВ НА СНИЖЕНИЕ ФИНАНСОВЫХ ВАЛЮТНЫХ РИСКОВ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА |
| В статье исследуется роль региональных банков в управлении финансовыми, в частности, валютными рисками малого и среднего предпринимательства Калининградской области. В работе были выявлены ключевые валютные риски локального бизнеса региона и на примере АО КБ «Энерготрансбанк» был проанализирован предложенный им инструментарий по их минимизации. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-3-3 |
| БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ |
| С. А. Кочеткова |
| ПОДБОР ТЕОРЕТИЧЕСКОЙ КРИВОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ МАКСИМАЛЬНЫХ ГОДОВЫХ РАСХОДОВ ВОДЫ РЕКИ ШЕШУПЕ |
| В данной работе построены три кривые распределения максимальных расходов малой обеспеченности реки Шешупе (гп. Долгое). Произведено их сравнение. В результате получено, что подходящим распределением является логарифмически-нормальное. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-6-6 |
| А. Н. Васильев, Л. М. Григорович |
| ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЧВЫ НА ВЫЯВЛЕНИЕ ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ ДЛЯ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ БОЛЕЗНЕЙ РАСТЕНИЙ И ФОРМИРОВАНИЯ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ СОИ КУЛЬТУРНОЙ (Glycine max (L.) Merr) |
| Статья посвящена результатам микологического анализа почвы в ООО «Темп» Гурьевского муниципального округа Калининградской области, проводимого с целью прогнозирования развития болезней сои культурной (Glycine max (L.) Merr.). Установлено, что патогенная микрофлора представлена грибами рода Fusarium spp., Pythium spp. и Alternaria spp. Суммарное количество патогенов составило 10,0×10³ шт./г почвы. Доля супрессивной микрофлоры (Trichoderma spp.) не превышала 10-12%, что свидетельствует о низкой супрессивности почв. На основании полученных данных сформирован комплекс профилактических агротехнических мероприятий, включающий правильный севооборот, протравливание семян, подбор устойчивых сортов, оптимизацию сроков сева и мониторинг посевов. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-9-9 |
| МОРСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, ЭНЕРГЕТИКА И СТРОИТЕЛЬСТВО |
| С. Н. Виноградов, Б. С. Гуральник |
| ПРОГНОЗ ВЛИЯНИЯ ПАРАМЕТРИЧЕСКОГО РЕЗОНАНСА НА ОСТОЙЧИВОСТЬ СУДОВ |
| Параметрический резонанс в судовождении — это опасное явление, при котором бортовая качка судна резко нарастает из-за изменения его момента инерции, например, из-за перемещения груза или волн. Это происходит, когда частота изменения параметра (как правило, вдвое) совпадает с собственной частотой колебаний судна, приводя к сильному раскачиванию и, в экстремальных случаях, к опрокидыванию. Данное явление возникает в виде неожиданного возрастания углов крена судна без видимых изменений параметров волнения. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-5-5 |
| Р. А. Хизев, Е. Г. Семернина, С. В. Кункевич |
| МОДЕЛИРОВАНИЕ КИНЕТИКИ ГОРЕНИЯ МЕТАНА В ПРОТОЧНОМ РЕАКТОРЕ |
| В данной работе произведен расчет процесса горения метана в сосредоточенной (0-D) модели в проточном реакторе при различных начальных температурах горючей смеси и при различных коэффициентах избытка воздуха. Произведено сравнение кинетики химических реакций при различных режимах с целью обоснования необходимого режима как первого этапа (нульмерного) перед пространственным моделированием камеры сгорания. При расчете горения использовался механизм GRI Mech 3. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-8-8 |
| ТЕХНОСФЕРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРИРОДООБУСТРОЙСТВА |
| С. Н. Виноградов |
| В данной работе исследованы последствия попадания антифриза в моторное масло автомобильного двигателя. Смешивание охлаждающей жидкости с маслом приводит к ухудшению смазочных свойств, снижению вязкости и образованию эмульсий, что значительно повышает риск разрушения металлических элементов двигателя, коррозии и перегрева узлов силового агрегата. Экспериментальное изучение смеси антифриза Sibiria G12 и масла Mobil Super 3000 5W-40 показало изменение параметров масла. Полученные результаты имеют практическое значение для диагностики и предупреждения серьёзных повреждений двигателя, а также для разработки рекомендаций по надежной эксплуатации автомоби-лей. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-2-2 |
| Е. В. Васильева |
| ИНЖЕНЕРНО-ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗЫСКАНИЯ Р.ТОВАРНОЙ |
| Статья посвящена комплексной оценке современного состояния реки Товарной — малого водотока в Калининграде и его окрестностях. На основе данных инженерно-гидрометеорологических изысканий 2024 года выполненных АО институт «Запводпроект» дано подробное описание морфологии русла, выявлены антропогенные воздействия (загрязнение, захламленность, зарегулированность) и установлены ключевые гидрологические характеристики. Поскольку река является гидрологически неизученной, расчеты максимальных расходов воды и уровней выполнены с использованием реки-аналога. Результаты показали, что определяющими для проектирования являются расходы дождевых паводков, превышающие показатели весеннего половодья. Выявлены участки поймы, подверженные затоплению. Материалы исследования создают научно-обоснованную базу для разработки проекта расчистки и экологической реабилитации реки Товарной, что является актуальной задачей в контексте устойчивого развития городских водных объектов. |
| https://doi.org/10.46845/2541-8254-2025-1(53)-13-13 |