1(28)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНЫЕ НАУКИ
Д.А. Чумаков, М.А. Болотина
ЦИФРОВОЕ ОБРАЗОВАНИЕ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ПРОБЛЕМЫ
Статья посвящена исследованию процесса цифрового поворота в образовании, который характеризуется распространением инновационных технологий и устройств, применяемых в обучении, внедрением цифровых технологий в учебный процесс, трансформацией методик и техник работы педагогов с обучающимися, изменением требований к самому процессу обучения и его результатам. Статья содержит оценку перспектив и рисков цифрового поворота, анализирует содержание понятия цифрового образования, дает описание эволюционных форм и идей, заложенных в основу цифрового обучения. Авторы формулируют практические предложения по минимизации негативного воздействия цифровых технологий на образовательный процесс.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-1-1
О.А. Сахарова, Н.В. Меднис
ПРОБЛЕМА ЭСТЕТИЧЕСКОГО ВОСПРИЯТИЯ ИНФОРМАЦИОННОГО ОБЩЕСТВА
Статья посвящена анализу восприятия искусства в эпоху цифровых технологий, изменению формата подачи и понимания произведения. В ней акцентируется внимание на изменении социальных условий и, соответственно, восприятии индивидом эстетической составляющей. Рассматривается понятие «мема» как основного искусствоведческого критерия в эпоху всеобщей цифровизации. Указывается на особенности создания современной элитой культурных процессов в виде ознакомительного изучения базовых элементов классической культуры.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-2-2
М.Н. Арсланова, В.А. Шахов
ПРОБЛЕМА НЕНОРМАТИВНОЙ ЛЕКСИКИ В СОЦИОКУЛЬТУРНОЙ СФЕРЕ
В статье рассматривается актуальная проблема, связанная с использованием нецензурных слов в повседневной жизни. Приводятся результаты некоторых медицинских исследований и наблюдений по данному вопросу. Делаются выводы о возможных причинах возникновения данной проблемы и методах ее решения.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-3-3
Агасиев Муслим Ниязи оглы
ПРОБЛЕМЫ ПРАВОВОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ КУЛЬТУРНО–ПОЗНАВАТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА В РОССИИ
Культурно-познавательный туризм в современных реалиях приобретает все большее значение для развития туристической индустрии на отдельных территориях. Однако развитие данного вида туризма в России связано с реализацией ряда специфичных правовых моментов, затрудняющих их формирование и эффективное продвижение.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-5-5
М.С. Слющенкова, М.Г. Побегайло
НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ АДАПТАЦИИ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ
Статья посвящена разработке направлений повышения эффективности системы управления персоналом современной организации. В работе представлены результаты проведенного исследования, включая результаты стратегического анализа и оценку эффективности действующей системы управления персоналом производственного предприятия Калининградского региона АО «ПП «Русский хлеб», при этом большее внимание уделено системе адаптации сотрудников. Авторами предложен комплекс мероприятий по совершенствованию системы адаптации персонала, проведена прогностическая оценка эффективности реализации разработанной системы адаптации персонала, определен экономический и социальный эффект, предложен сетевой график внедрения мероприятий.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-6-6
А.Д. Смекалова, Ю.С. Коноплина
ВОЗМОЖНОСТИ АДАПТАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ К РЫНОЧНОЙ КОНЪЮНКТУРЕ С УЧЕТОМ ВНУТРЕННИХ ОГРАНИЧЕНИЙ
Рассмотрены основные теоретические аспекты повышения адаптации предприятий. Представлена роль человеческого капитала сотрудников предприятия в повышении его адаптационных возможностей. Определены перспективы повышения адаптационных возможностей предприятий за счет виртуальных предприятий и аутсорсинга. Для обеспечения связи теории с практикой проанализирована деятельность конкретного предприятия с помощью SWOT-анализа. Такое исследование было также дополнено оценкой адаптации предприятия к стрессовым воздействиям конъюнктуры рынка и макроэкономических факторов. По итогам оценки деятельности конкретного предприятия были разработаны направления повышения его адаптационного потенциала на основе применения современных организационных инноваций. В качестве тактического направления повышения адаптационных возможностей предприятия был обоснован аутсорсинг, в качестве стратегического направления – участие в виртуальных предприятиях.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-7-7
БИОТЕХНОЛОГИЯ, ТЕХНИКА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
А.В. Баркова, Ю.Н. Коржавина, Д.Л. Альшевский
ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРОРЕГУЛИРУЮЩИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОЙ КОЛБАСЫ С ВЕТЧИННОЙ СТРУКТУРОЙ
В статье описано применение растительных добавок в процессе реструктуризации и изучено их влияние на структурообразование и качество рыбной колбасы с ветчинной структурой. Изучены комбинации рыбного и растительного сырья, произведен расчет количества компонентов в рецептурах, описаны функционально-технологические свойства рыборастительных систем. Опытным путем установлена адгезионная прочность рыбных фаршей с растительными компонентами.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-8-8
А. Берсенева, О.П. Чернега
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЦИТРУСОВЫХ ВОЛОКОН В РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ
В статье представлены результаты исследований по применению пищевых волокон в производстве колбасок гриль. Дана органолептическая и технологическая характеристика цитрусовых волокон Herbacel AQ Plus. Приводится сравнительный анализ контрольного и опытных образцов рубленых полуфабрикатов в натуральной оболочке, оптимальная рецептура разработанного рубленого полуфабриката с применением цитрусовых волокон, органолептическая оценка полуфабриката и готового изделия.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-9-9
Д.С. Голован, А. Берсенева, М.П. Белова, О.П. Чернега
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ОБОГАЩЕННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ
В статье приведены результаты исследования, позволяющие расширить ассортимент кондитерских изделий за счет добавления к фруктово-ягодным прослойкам овощных. Овощные компоненты отличаются по органолептическим свойствам от фруктово-ягодных, при этом и те, и другие содержат физиологически активные вещества. Обоснован выбор ингредиентов рецептуры. Подобраны режимы тепловой обработки для более полного сохранения физиологической активности растительных компонентов. Доказано, что добавление конфи из облепихи и сладкого красного перца обеспечивает суточную потребность в витамине С для взрослого человека на 16 %. Вносимая добавка из сладкого красного перца дополнительно обогащает продукт ликопином. Приведена органолептическая оценка готового кондитерского изделия. Подобран загуститель для зеркальной глазури, не меняющий своих свойств после размораживания готового изделия.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-11-11
А.А. Качковская, Н.Ю. Ключко
О ВОЗМОЖНОСТЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФАРША КАЛЬМАРА В ТЕХНОЛОГИИ ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Проведено исследование потенциала водных биоресурсов в хлебопекарной отрасли: кальмара Командорского (Berryteuthis magister), как белково-минерального наполнителя для получения обогащенной хлебобулочной продукции с пониженным гликемическим индексом. Также приведены расчеты калорийности и пищевой ценности сырья для оптимизации рецептуры хлебобулочных изделий с низкими показателями биологической ценности. Проведено маркетинговое исследование потребления лечебно-профилактической продукции с целью определения рентабельности концепции реализации обогащаемого продукта, специализированного для профилактики ожирения. Изготовлены экспериментальные образцы хлебцев ржаных с кальмарным наполнителем и проведена их органолептическая оценка.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-12-12
В.И. Пинчук, Т.Р. Никулин
РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗАЦИИ ЭЛЕКТРОЛИЗНО-ВОДНОГО ГАЗОГЕНЕРАТОРА
В представленной статье проведена разработка интеллектуальной системы управления электролизно-водного газогенератора на платформе Ардуино. Описана конструкция электролизно-водного газогенератора, определены ключевые показатели, необходимые для отслеживания в ходе работы устройства. Составлена схема автоматизации и подобраны плата управления и датчики. Программирование микроконтроллера производилось в интегрированной среде разработки Arduino IDE на языке C++. Проведена сборка и наладка спроектированной системы, сделаны выводы.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-13-13
СУДОСТРОЕНИЕ, ТРАНСПОРТ И ЭНЕРГЕТИКА
М. Осыка, А.Ю. Никишин
РАСЧЕТ ЭФФЕКТИВНОСТИ СОЛНЕЧНЫХ ПАНЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ КАЛИНИНГРАДСКОГО МОРСКОГО РЫБНОГО ПОРТА
В данной статье выполнен анализ влияния температуры нагрева солнечных модулей на выработку электроэнергии в условиях, приближенных к Калининградскому морскому рыбному порту. Рассмотрены несколько способов расчета мощности солнечных модулей с учетом температуры нагрева, выполнено сравнение результатов расчетов и выбран самый подходящий из них. Исследована возможность использования фотоэлектрических установок в Калининградском морском рыбном порту для обеспечения его потребности в электроэнергии.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-17-17
ТЕХНОСФЕРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Т.С. Станкевич
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАТЕГОРИРОВАНИЯ ОБЪЕКТОВ В РИСК-ОРИЕНТИРОВАННОМ ПОДХОДЕ В ПРАКТИКЕ ГОСУДАРСТВЕННОГО ПОЖАРНОГО НАДЗОРА
В работе выполнен анализ статистических данных по пожарам в Российской Федерации за трехлетний период (2017–2019 гг.). Изучены итоги правоприменительной практики МЧС России в области исполнения государственной функции по надзору за выполнением требований пожарной безопасности с момента внедрения риск-ориентированного подхода в деятельность органов государственного пожарного надзора с 2017 по 2019 г. Исследованы особенности подхода к оценке категории риска объекта в рамках риск-ориентированного подхода и сформулированы предложения, направленные на совершенствование методики оценки.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-18-18
БИОРЕСУРСЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ
Н.С. Болтова, Е.А. Калинина
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОСЕВНЫХ КАЧЕСТВ СЕМЯН АСТРАГАЛА МОНГОЛЬСКОГО (ASTRAGALUS MONGHOLICUS BGE.)
В статье представлены результаты исследования оценки эффективности биологических препаратов при повышении посевных качеств семян астрагала монгольского. Установлено, что изученные препараты Рибав-Экстра и Восток ЭМ-1 (ЭМ-био) в различных концентрациях положительно влияют на прорастание и всхожестьсемян. При этом действие препарата Восток ЭМ-1 в концентрации 2 мл/л воды оказалось несколько сильнее, чем действие этого же препарата в концентрации 1 мл/л воды. Эффективность действие Рибав-Экстра в концентрации 0,2 мл/л воды было больше, чем в концентрации 0,1 мл/л воды. При сравнении двух эффективно действующих препаратов, более эффективным оказался ЭМ-био (Восток ЭМ-1) в концентрации 2 мл/л воды – всхожесть в этом варианте составила 68 %. Исследования, направленные на повышение посевных качеств семян, являются важным элементом в технологии возделывания лекарственных растений.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-19-19
А.Е. Зимнухова, М.А. Зимнухов, О.Ш. Белявская
ИССЛЕДОВАНИЕ ОСАДКА СТОЧНЫХ ВОД ОЧИСТНЫХ СООРУЖЕНИЙ КАК УДОБРЕНИЯ ДЛЯ ОЗЕЛЕНЕНИЯ ТЕРРИТОРИЙ РАЗЛИЧНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Определен состав сточных вод очистных сооружений. Рассмотрены парковые зоны г. Тюмени и возможность их озеленения с использованием осадка сточных вод в качестве удобрения. Исследовано влияние добавления осадка сточных вод в почву на всхожесть газонной травы. Установлено, что добавление 10 % осадка от массы почвы благоприятно сказывается на всхожести семян газонной травы. Приведено экономическое обоснование использования осадка сточных вод в качестве удобрения.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-20-20
Д.В. Панасенко, С.А. Терещенко
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА PАPILIONАСEАE G. ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КАЧЕСТВЕННОЙ МИКРОЗЕЛЕНИ
В статье приводятся данные опыта по выращиванию видов семейства Papilionaceae G. на различных субстратах. Перед закладкой опыта проведены исследования по определению энергии прорастания и всхожести семян. В качестве испытуемых видов семейства Papilionaceae G. отобраны горох посевной и нут. Для выращивания растений были взяты четыре субстрата: грунт с гидрогелем, кокосовый торф, торфяной грунт и минеральная вата. Опыт показал, что лучшей культурой из семейства Papilionaceae G. для получения микрозелени является горох посевной. Из субстратов для выращивания качественной микрозелени растений семейства Papilionaceae G. наилучшие результаты принадлежат грунту с добавлением гидрогеля.
https://doi.org/10.46845/2541-8254-2021-1(28)-21-21