№1 (23)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНЫЕ НАУКИ
Никитченко С. А.
СИМВОЛИКА ПТИЦ В ПРОЗЕ ДАФНЫ ДЮ МОРЬЕ
В статье проводится анализ символики птиц в рассказах Дафны дю Морье «Птицы», «Синие линзы» и «Отец». Ценность и актуальность исследования заключается в нетипичности выбранной темы для работ английской писательницы XX в. и малой освещенности данной проблематики в научной литературе. Цель исследования – выявление и раскрытие образов птиц в произведениях Дафны дю Морье как различных символов в рассказах, его анализ и сравнение с традиционным мифологическим и фольклорным восприятием. Анализ позволяет выявить сущность приведенного образа, которую Дафна дю Морье раскрывает, опираясь при этом на мифологию и общепринятое восприятие людьми тех или иных птиц, меняет и дополняет. Подробное научное исследование позволяет обозначить неоднозначность и вариативность образа.
загрузить
Семенихина М.В., Гегечкори О.Н.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДОВ СЦЕНАРНО-СТРАТЕГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ПЛАНИРОВАНИЯ В УПРАВЛЕНИИ ОРГАНИЗАЦИЕЙ
Развитие рыбохозяйственного комплекса Калининградской области на сегодняшний день является одним из актуальных направлений развития региона, в основе которого наряду с процессом увеличения и удовлетворения растущего спроса населения региона и страны в целом на производимую пищевую и продукцию иного назначения, заложен и выход региона на мировой уровень сбыта продукции. В данной статье проанализированы основные методы сценарного планирования на примере одного из предприятий рыбохозяйственного комплекса ОАО НПО «Рыбтехцентр». По результатам проведенного исследования сделан вывод о необходимости создания алгоритма планирования с использованием методов сценарно-стратегического анализа планирования. В работе проводится детальное рассмотрение маркетинговых методов исследования. Алгоритмизирован процесс проведения стратегического анализа и построения проектной модели сценарного планирования в стратегическом управлении организации.
загрузить
Соколова Л.А., Коноплина Ю.С.
СОВМЕСТИМОСТЬ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ С УЧЕТОМ ВНЕШНИХ И ВНУТРЕННИХ ОГРАНИЧЕНИЙ
Рассмотрены основные теоретические аспекты повышения конкурентоспособности предприятий. Представлена роль человеческого капитала сотрудников предприятия в повышении его конкурентоспособности. Подчеркнуто влияние учреждений высшего образования на формирование общего человеческого капитала сотрудников предприятий. Определены перспективы повышения конкурентоспособности предприятий за счет виртуальных предприятий и аутсорсинга. Представлены предпосылки участия предприятия в кластере. Для обеспечения связи теории с практикой проанализирована деятельность конкретного предприятия. Такой анализ был также дополнен оценкой его конкурентоспособности, по итогам оценки которой были разработаны направления повышения его конкурентоспособности. По каждому из направлений повышения конкурентоспособности предприятия был разработан перечень конкретных мероприятий. Выделены два варианта реализации разработанных мероприятий и представлено обоснование для выбора одного из подходов.
загрузить
БИОТЕХНОЛОГИЯ, ТЕХНИКА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Аблаев Р.Р., Аблаев А.Р.
ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ КОМПОНОВКИ ПЕРЕДВИЖНЫХ МЕХАНИЗИРОВАННЫХ КОМПЛЕКСОВ
В статье рассмотрена одна из важных и сложных задач при проектировании передвижных механизированных объектов – выбор оптимальной ресурсоэффективной компоновки. Авторами представлен анализ целевых функций, которые применяются для оптимизации компоновки механизированных комплексов. Проведенный анализ позволил разработать и обосновать наиболее оптимальный вид целевой функции, который учитывает специфику функционирования передвижных механизированных объектов. В статье предлагается схема решения этой сложной задачи, а также описаны применяемые технические ограничения решения задачи компоновки с учетом функциональных особенностей передвижных механизированных комплексов. Использование на практике предложенного в статье алгоритма позволит значительно снизить трудоемкость выбора оптимального варианта компоновки передвижных механизированных комплексов из числа множества сгенерированных, а также сократить капитальные материальные затраты на его проектирование.
загрузить
Воронков С.П., Чернега О.П.
ВЛИЯНИЕ ЗАКВАСОЧНОЙ КУЛЬТУРЫ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В ПРОЦЕССЕ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
В статье представлены результаты микробиологических и физико-химических исследований квашеной капусты, произведенной по традиционной технологии и с применение заквасочных культур молочнокислых бактерий. Поставлены цели и задачи исследования, проведен эксперимент для получения сравнительных результатов исследования квашения капусты, приготовленной традиционным способом и с применением закваски чистых культур молочнокислых бактерий. Приведены сравнительные данные по хранимоспособности, безопасности, содержанию витамина С при традиционном квашении и с использованием заквасочных культур. Статья содержит данные о рецептуре и технологии производства квашеной капусты традиционным способом и с применением заквасочных культур молочнокислых бактерий. Приведены данные подтверждающие возможность увеличения количества витамина С в квашеной капусте при использовании закваски чистых культур молочнокислых бактерий при квашении.
загрузить
Кунаева К.А., Шилина А.А.
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРЕСЕРВОВ ИЗ РЫБНОГО ВТОРИЧНОГО СЫРЬ
Статья содержит информацию о проблемах комплексного использования рыбного сырья и переработки отходов при производстве пищевой рыбной продукции. Приведены данные о рыбном сырье – судак обыкновенный. Приведены данные об объемах вылова судака на территории Калининградской области. В статье представлена информация о возможных видах продукции, получаемой из судака, приведены данные о количестве отходов при производстве. Также описывается способ переработки рыбных отходов разделки судака в рыбные пресервы. В статье приведены определение рыбных пресервов, классификация рыбной пресервной продукции по видам используемого сырья, видам разделки, по способам посола, по видам заливки, дано определение пастообразным рыбным пресервам. Приведены этапы постановки эксперимента с указанием поставленных задач и их решений, приведены рецептуры и результаты исследований.
загрузить
Свириденко И.И., Альшевская М.Н.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ КУРИНОГО ПОЛУФАБРИКАТА, ОБОГАЩЕННОГО РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ
В статье рассматривается проблема ограниченного ассортимента куриных полуфабрикатов, которые были бы доступны для потребителя ежедневно. Для еѐ решения был разработан инновационный продукт, этапы разработки которого приведены ниже. В публикации представлен выбор овощных компонентов соуса для инъектирования куриного полуфабриката, представлен подсчет итогов маркетингового опроса для обоснования актуальности разработки рецептуры куриного полуфабриката, выявлена необходимость добавления структурообразователя в рецептуру полуфабриката, разработана рецептура соуса, которая улучшит органолептические свойства продукта, а также рецептура куриного филе, обогащенного растительными компонентами, приведена органолептическая оценка готового продукта.
загрузить
Шпенглер Э.В., Чернега О.П.
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ, ОБОГАЩЕННОГО ЖЕЛЕЗОМ В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА
В статье представлены результаты научных исследований, направленные на разработку рецептуры обогащенного мучного кондитерского изделия. В качестве ингредиента для обогащения негемовым железом использовали хлореллу – одноклеточную зеленую водоросль. Несмотря на свои микроскопические размеры, хлорелла является настоящим кладезем ценнейших питательных веществ и витаминов. Показано, что при добавлении хлореллы в количестве, покрывающем суточную потребность взрослого человека в железе на 15%, она не влияет на органолептические свойства готового мучного кондитерского изделия. Разработана рецептура пирожного бисквитного нарезного «Уральское», ингредиенты которого способствуют более полному усвоению негемового железа в организме человека. Приведена органолептическая оценка готового кондитерского изделия. Рассчитаны соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ), энергетическая ценность разрабатываемого продукта.
загрузить
Ямченко Т.В., Землякова Е.С.
МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА
Представлен анализ результатов маркетингового исследования предпочтений потребителей в области сахаристых кондитерских изделий Калининграда и Калининградской области. Дан обзор существующей ситуации на рынке кондитерских изделий. Приведены конкурентные преимущества мармелада. Разработана анкета и наглядно представлены диаграммы результатов опроса респондентов. По результатам исследования обоснована актуальность использования лекарственного растительного сырья как источника биофлавоноидов для производства желейного мармелада.
загрузить
СУДОСТРОЕНИЕ, ТРАНСПОРТ И ЭНЕРГЕТИКА
Дектярев А.В., Гришин П.Р., Пчелинцев А.В., Морозов В.Н.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ АДДИТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В СУДОСТРОИТЕЛЬНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРИ СЕРИЙНОМ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ТУМБЛЕРА ВЫКЛЮЧАТЕЛЯ СУДОВОГО
Данная работа продолжает цикл исследований по применяемости объектов морской техники к аддитивному производству. Ранее были изготовлены колпачки защитные для системы судовой пожарной автоматики «Барк-М» и крыльчатки для мотора охлаждения двигателя системы судовой вентиляции. Однако их изготовление было проведено в мелкосерийном масштабе. В представленной статье рассматриваются особенности крупносерийного изготовления продукции судового машиностроения на примере тумблера судового выключателя «Т5-М» методами аддитивных технологий. В качестве оборудования для аддитивного производства используется низкобюджетная «домашняя» модель 3D-принтера Creality Ender 3. В работе приводятся технические характеристики выключателя судового и частота его поломок, возможности применения 3D-печати при крупносерийном производстве, обоснование выбора материала для изготовления продукции данного типа, технологический цикл производства, технико-экономический анализ изготовления тумблера и оценка окупаемости 3Dпечатного производства.
загрузить
Дорош К.С., Волкова Л.Ю.
ВЫЧИСЛИТЕЛЬНЫЙ ГАЗОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ПРОДУВКИ РАБОЧИХ ЦИЛИНДРОВ ДВУХТАКТНОГО КРЕЙЦКОПФНОГО ДИЗЕЛЯ МAN B&W 6S60MC-C
В работе представлен вычислительный газодинамический анализа на базе двухтактного двигателя внутреннего сгорания МAN B&W модели 6S60MC-C, используемого в качестве главного двигателя на судах торогового флота дедвейтом выше 30 тысяч тонн. Детально описан процесс вычисления и построения вычислительной газодинамической модели на базе программного комплекса Mathworks Matlab с использованием дополнительных модулей для CFD-анализа. Основываясь на технических характеристиках пропульсивной установки, был произведен расчет воздушного заряда и рассмотрены турбулентные потоки в цилиндре. Все вычисления основываются на практическом индицировании, проведенном на реальном двигателе, подкрепленном расчетами, базирующимися на формулах Навье-Стокса и Рейнольдса. На основании проделанных вычислений сделаны соответствующие выводы и предложены вектор развития научных исследований по исследуемой теме.
загрузить
Закиров С.З., Волкова Л.Ю.
ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЯ ДВИГАТЕЛЕЙ ВНУТРЕННЕГО СГОРАНИЯ
С помощью типовых устройств для исследования ДВС приведена методика расчета абсолютной и относительной погрешности при обработке результатов испытаний для двигателей внутреннего сгорания. Описан принцип работы тензометрического датчика Sобразного типа и устройства автоматического измерения расхода топлива АИР-50 с примерами расчетов с помощью этих устройств. В качестве основных показателей в расчете использовались значения крутящего момента, частоты вращения коленчатого вала, удельного и часового расхода топлива и эффективной мощности двигателя. На основе расчета удельного эффективного расхода топлива определена относительная погрешность измерения. Например, при условии внедрения электронной системы управления подачей топлива снижение удельного эффективного расхода топлива не должно быть меньше величины относительной погрешности в процентах.
загрузить
Зобов П.Г., Дектярев А.В., Морозов В.Н.
НОВАЯ ФОРМУЛА КЛЕЕВОГО СОЕДИНЕНИЯ ДЛЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛИЛАКТИДА
В представленной работе приводится новая формула клея «ДПА», способного обеспечивать прочные соединения для изделий из PLA-пластика, а также технология его изготовления. В подтверждение этому в статье проводится сравнительный анализ прочностных характеристик соединений, скрепленных при помощи клея «ДПА» и традиционных клеев для композитных материалов. Геометрические формы образцов и методика испытаний были выполнены согласно требованиям ГОСТ 14760-69. Образцы изготавливались методами 3Dпечати на 3D-принтере марки «Anet A6Z7». Испытания проводились на базе научноисследовательского, технологического и испытательного центра (НИТИЦ) АО «ПО «Севмаш» в г. Северодвинск. В качестве клеев марки «ДПА» рассматриваются два вида: «ДПА/2», представляющий собой смесь поливинилбутираля, дихлорэтана и полилактида, соединенных по технологии ультразвукового механического резонансного смешивания, и «ДПА/1» – смесь дихлорэтана, полилактида и ацетона, соединенных по той же технологии. Главное отличие «ДПА/2» от «ДПА/1» заключается в том, что в случае клея марки ДПА/1 отсутствует эффект выпадения осадка, который способствует увеличению срока годности клеевого раствора, что важно при длительном хранении и транспортировке.
загрузить
Кажекин И.Е.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВИЙ ВОЗБУЖДЕНИЯ ФЕРРОРЕЗОНАНСНЫХ ПРОЦЕССОВ И ФОРМИРОВАНИЯ МАКСИМАЛЬНЫХ ПЕРЕНАПРЯЖЕНИЙ ПРИ ОДНОФАЗНЫХ ЗАМЫКАНИЯХ В НИЗКОВОЛЬТНЫХ СУДОВЫХ ЭЛЕКТРОСИСТЕМАХ С КОМПЕНСИРОВАННОЙ НЕЙТРАЛЬЮ
Приведены результаты исследования дуговых процессов при неустойчивом контакте одной из фаз низковольтной электроустановки с компенсированной нейтралью. Особенностью таких электросетей является возможность формирования в них феррорезонансного контура. Исследования направлены на определение условий возбуждения феррорезонансных процессов при однофазных замыканиях на корпус в низковольтных судовых электросистемах с компенсированной нейтралью. Тем самым выполнена оценка возможности формирования начальных условий в предшествующих циклах зажигания и гашения дуги, достаточных для возникновения устойчивых нелинейных колебаний в феррорезонансном контуре. Кроме этого предложена теория формирования максимальных значений дуговых перенапряжений в условиях периодического возбуждения феррорезонансных процессов при зажиганиях заземляющих дуг.
загрузить
Милерис Л.Л., Мулина Е.В., Сидоренко В.С., Кириллов Н.О., Ермаков С.В.
ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА МОРСКИХ СУДАХ АСТРОНАВИГАЦИОННЫХ СИСТЕМ
В статье проанализированы причины возможной недоступности глобальных навигационных спутниковых систем, которая может иметь место вследствие природных катаклизмов, внешнего вмешательства с использованием технических средств подавления сигнала и спуфинга, а также по инициативе государства, владеющего и управляющего спутниковой системой. Тем самым обоснована значимость методов и средств мореходной астрономии для решения навигационных задач. Проведен анализ достоинств и недостатков этих методов и средств и показаны пути их совершенствования и развития, один из которых заключается в автоматизации измерений и вычислений астронавигационных параметров. Рассмотрены исторические, технические и экономические аспекты астронавигационных систем, сформулированы принципы их построения и обоснована необходимость разработки и внедрения таких систем на современных морских судах.
загрузить
БИОРЕСУРСЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ
Булгакова В.М., Терещенко С.А.
ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРМОВЫХ БОБОВ (Vicia faba L.) В УСЛОВИЯХ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье приведены исследования по продуктивности кормовых бобов в условиях Калининградской области. Цель исследовательской работы – определение биологических основ продуктивности кормовых бобов (Vicia faba L.) сорта Янтарные, районированного для нашего региона. Для достижения цели изучена технология возделывания кормовых бобов с определением наступления стадий развития. Изучены погодные условия вегетационного периода, которые непосредственно влияют на рост и развитие растений, а, соответственно, и на их продуктивность. В качестве критериев оценки продуктивности были использованы густота стояния растений на 1 м2, высота растений перед уборкой, количество бобов на одно растение и количество семян в стручке на одно растение. Все результаты подтверждены статистически. Сделаны соответствующие выводы по результатам исследований.
загрузить
Меньшикова Е. А., Пунтусов В.Г.
ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ МАГИСТРАЛЬНОГО КАНАЛА М-12 В СЛАВСКОМ РАЙОНЕ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье представлены результаты исследования гидрохимического состава вод р. Медвежьей, дренирующей северную часть Самбийского п-ова в Калининградской области. Дана характеристика содержания в воде газов, основных ионов, органических и биогенных веществ, рассчитан суточный и общий вынос минеральных форм азота и фосфора со стоком реки в Балтийское море в весенний период.
загрузить
Меснянкин Н.В., Наумов В. А.
СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ГЛУБИН СУДОХОДНОГО УЧАСТКА РЕКИ НЕМАН У ГОРОДА СОВЕТСКА В 2006-2018 ГОДЫ
Корреляционный анализ измерений уровня воды за 2018 г., по материалам Росгидромета и Администрации «Волг-Балт», показал наличие тесной стохастической связи между полученными ими массивами данных, что позволяет использовать показатели уровня воды р. Неман в створе г. Советска за 2006-2018 г. для определения значений глубин на данном участке и анализа их изменений. Построены графики глубин воды в р. Неман (Советск) за рассматриваемые годы. Установлено, что в период навигации 2018 г. глубины более 150 см зафиксированы в 209 случаях. Также стоит отметить, что были замечены глубины менее проектного значения в 120 см в 39 случаях за год. За последние десять лет отметки глубин на р. Неман более 150 см наблюдались в среднем 202 дня в году.
загрузить
Трофимов Р.В., Серпунин Г.Г.
ВЫРАЩИВАНИЕ КРУПНОГО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА КАРПА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАРНИКОВОГО ЭФФЕКТА
Сеголетков карпа выращивали в опытном (с использованием парникового эффекта) и контрольном бетонных бассейнах учебно-опытного хозяйства (УОХ) ФГБОУ ВО «КГТУ». По результатам осенних обловов бассейнов была установлена средняя масса выращенных сеголетков, которая в опытном варианте составила 98,4, в контрольном – 86,6 г. Выращенный нами посадочный материал превзошел нормативный для II зоны рыбоводства (25-30 г) показатель в 3,9 раза в опытном варианте и в 3,5 – в контрольном и был более качественным, превзойдя по массе сеголетков из выростных прудов № 1 и 29 соответственно в 3,5 раза и в 6,9 раз. Выживаемость сеголетков карпа в опытном варианте была выше на 14,4 %, чем в контрольном и составила 61,0 %. За счет проведенных интенсификационных мероприятий рыбопродуктивность по карпу в опытном варианте составила около 5,5, в контрольном – около 3,7 т/га.
загрузить